Restauration & hébergement
Le goût de Peyrassol
Destination oenotouristique réputée en Provence, la Commanderie de Peyrassol ouvre largement ses portes aux visiteurs. Vignoble avant tout, l’ancienne commanderie templière est également une galerie d’art à ciel ouvert et un lieu de vie à la fois gourmand et arty. Elle offre des expériences authentiques et variées.
L’œnotourisme ici n’est pas un vain mot. Visite des caves et ateliers de dégustation, balade bucolique dans les vignes, à pied ou en calèche, découverte du centre d’art et de sa collection éblouissante, tout concourt à faire d’une visite à Peyrassol, un moment suspendu.
La restauration
Une ferme biologique
Proposer une expérience culinaire variée pour des visiteurs qui, le plus souvent, passent au moins une journée d’œnotourisme sur le domaine, était une évidence.
Une évidence également, celle de proposer des produits du terroir, locaux, sains, frais, de qualité, à la hauteur des vins élégants et délicats du domaine. Une ferme d’agriculture biologique est ainsi née. Le maraîchage, sur une surface de 5000 m2, s’accorde avec l’influence de la lune et offre en abondance légumes et fruits de saison. Le potager aligne, avec une poésie toute végétale, les perches qui supportent tomates, haricots et les rangées de salades, légumes et autres herbes aromatiques.
Une trentaine d’hectares sont dévolus à un élevage respectueux des animaux et de leur développement naturel. Enclos et abris en bois permettent à chaque espèce de se déplacer à sa guise. L’alimentation biologique et l’accompagnement sanitaire strict complètent le dispositif pour garantir une viande goûteuse et saine. Rien n’est laissé au hasard.
Les produits et le vin sont là, encore faut-il les magnifier, les associer, les transformer en plats savoureux et fins.
C’est Michel Portos, chef doublement étoilé et élu chef de l’année en 2012 par Gault et Millau, qui se voit confier la mission de créer l’offre de restauration de la Commanderie de Peyrassol.
Alexia Fresia œuvre au quotidien dans les cuisines. Cette jeune cheffe originaire du Var a fait ses armes à l’école exigeante de la pâtisserie et, aujourd’hui, déploie tout son talent à magnifier les produits de Peyrassol sous la houlette bienveillante de Michel Portos, passeur de savoir-faire.
Deux offres sont proposées aux visiteurs pour mieux s’adapter au rythme de chacun.
Le Bistrot de Lou
Lors d’une journée de découverte oenotouristique, vous pourrez choisir le Bistrot de Lou pour votre pause méridienne, en toute simplicité, à l’ombre des mûriers de la calade.
Le Bistrot de Lou propose un snacking chic avec son assortiment de verrines salées et sucrées. Ces goûteuses bouchées provençales associent, au gré du marché, mousse de pois chiches, sardines et terrines de thon, pot au feu de bœuf froid, poivrons confits ou pommes de terre grenailles. Les desserts ne sont pas en reste, les saveurs d’agrumes venant relever les notes chocolatées.
Le restaurant « Chez Jeannette »
Pour une expérience gastronomique tout en délicatesse, prenez le temps d’un déjeuner ou d’un dîner « Chez Jeannette ». Au-dessus des vignes et des drapeaux arc en ciel flottants de Daniel Buren, vous dégusterez des plats raffinés, de saison, aux associations gustatives audacieuses.
Son cadre magique et sa cuisine soignée en font une destination à part entière. Nombreux sont ceux qui viennent dorénavant à Peyrassol, avant tout, pour un déjeuner ou un diner de gastronome. Un rendez-vous épicurien en quelque sorte.
Les chambres d’hôte
Au cœur du domaine ou à la Rouvière, située à 300 m seulement, de délicieuses chambres d’hôtes au charme authentiquement provençal, vous permettront de prolonger votre séjour.
Pour un week-end ou pour une semaine, hors du temps, dans le calme absolu d’une nature préservée, en famille ou entre amis, vous gouterez à la villégiature idéale. Rénovées avec goût dans le style qu’impose la force de ces lieux chargés d’histoire, nos chambres offrent le confort d’une maison de famille rêvée.
Les chambres de la Rouvière
Légèrement à l’écart du centre plein de vie de la Commanderie de Peyrassol, la Rouvière propose des chambres dans le calme serein d’une nature préservée.
Salle à manger, salon de jeux, salon de détente, terrasse bucolique et bassin de nage dessinent la cadre d’une maison provençale cossue. Il suffit de fermer les yeux pour créer l’illusion des rumeurs d’un autre temps : les cris joyeux des enfants qui dévalent les escaliers anciens, les chiens qui jouent sous les arbres ou les « splashs » d’une baignade improvisée…
Les chambres de la Commanderie
Au bord de la calade ancestrale du domaine, à deux pas des muriers qui rappellent le passé de cette ancienne magnanerie, juste au-dessus des caves, vous resterez connecté au rythme de vie d’un domaine viticole.
Quelques chambres vous accueillent dans un style tout aussi provençal qu’à la Rouvière. A quelques pas du centre d’art, entouré d’œuvres d’artistes majeurs, vous aurez le sentiment de régner sur l’une des collections les plus enthousiasmantes du sud de la France.
